Sistema nutrizionale della dieta Dukan

Il nutrizionista francese Pierre Dukan ha sviluppato un sistema nutrizionale che non danneggia il corpo e si adatta perfettamente al ritmo della vita moderna. Allo stesso tempo, il peso viene costantemente ridotto e il risultato dura a lungo.

Dieta Dukan per dimagrire

Il dietista Pierre Dukan ha sviluppato una dieta dimagrante basata sui suoi 40 anni di pratica, che ha guadagnato popolarità sia tra il grande pubblico che tra le celebrità, come la duchessa di Cambridge e Jennifer Lopez. La Dieta Multifasica Dukan evita il digiuno. In ogni fase, dovresti includere nel menu cibi accettabili che non solo ti aiuteranno a perdere peso, ma anche a mantenere i risultati raggiunti per tutta la vita.

Attenzione! Prima della dieta stessa, si consiglia di effettuare una pulizia del corpo di tre giorni. A questo scopo è adatta una dieta priva di scorie.

Regole base della dieta Dukan

Il nutrizionista francese Dukan ha detto affermativamente a tutti i "combattenti" per la loro figura che per bruciare i propri grassi, il corpo deve bloccare l'accesso ai grassi estranei (grassi provenienti dal cibo). Questo principio è diventato la base del metodo di perdita di peso proteico Dukan.

Secondo le regole della dieta Dukan, dovrebbero essere seguite 4 fasi principali:

1. Dieta Dukan "Attacco". L’obiettivo dell’“Attacco” è forzare la combustione del grasso accumulato. Il menu di questa fase contiene esclusivamente prodotti proteici.
2. "Alternanza" - dura fino al raggiungimento del risultato desiderato. L’obiettivo dell’“Alternanza” nella dieta Dukan è la perdita di peso desiderata. In questa fase, nel menu sono consentite alcune verdure, oltre ai prodotti proteici.
3. "Appuntare" - continua a seconda del peso in eccesso perso. Il menù di questa fase della dieta Dukan si amplia e si avvicina il più possibile a quello finale accettabile.
4. "Stabilizzazione" - continua per tutta la vita. Si tratta di una sorta di cultura nutrizionale appresa nelle fasi precedenti della dieta Dukan, che permette di mantenere il peso normale.

Solo proteine pure e sane

"Il corpo ha bisogno di cibi proteici sani", ha affermato affermativamente il medico francese. Allo stesso tempo, la proteina deve arrivare a noi nella sua forma pura, senza grassi, coloranti o altri additivi. Cos'è questa proteina consigliata da Dukan?

Non c’è nulla di fondamentalmente nuovo qui.

E come proteina, il medico consiglia:

1. carne magra bollita o in umido di vitello, manzo, pollame o cavallo;
2. sottoprodotti della carne di preparazione simile: fegato, reni, cuori, lingua;
3. pesce e piatti a base di esso senza olio, in scatola, affumicato, bollito o in umido;
4. frutti di mare - ostriche, gamberetti, cozze, gamberi e frutti di mare simili;
5. uova sode o fritte senza olio;
6. latticini a basso contenuto di grassi.

Nella prima fase mangiamo esclusivamente proteine pure! Nient'altro! Dovrai resistere per 8 - 10 giorni e, credimi, vedrai i primi risultati, e quando li vedrai ne vorrai di più e ti sarà ancora più facile in futuro.

Punti importanti:

1. Gli amanti della crosta croccante dovrebbero dimenticare le loro preferenze culinarie: la carne di pollame dovrebbe essere mangiata senza pelle (ed è meglio cucinarla con la pelle).
2. Non puoi mangiare pesce grasso, ma l'opportunità di divorare bastoncini di granchio non può che farci piacere!

Se vuoi perdere di più, mangia meno carboidrati

L'effetto dannoso dei carboidrati sull'effetto brucia grassi è noto da tempo. Pertanto, la dieta proteica Dukan esclude praticamente gli alimenti contenenti carboidrati. Inoltre, più chili in più ha una persona, più severe dovrebbero essere le restrizioni proteiche. Dukan consiglia alle persone molto obese di eliminare completamente i carboidrati per le prime due settimane.

Dukan non consiglia bevande dolci gassate, ma ammette acque leggere e gassate e bevande con dolcificanti.

Più acqua e passeggiate

Bere molta acqua pulita non è una novità per chi perde peso. Il dottor Pierre insiste per aumentare l'assunzione di acqua a 3 litri al giorno. Puoi e devi anche bere in qualsiasi momento, anche durante il cibo.

Sì, e non potrai sederti sul divano e lasciare che i chilogrammi ti lascino da soli! Dukan consiglia di camminare molto e di condurre uno stile di vita attivo.

La base del menù della dieta Dukan

Un alto contenuto proteico con un minimo di carboidrati è la base del menu della dieta Dukan. È pianificato secondo il principio delle fasi (fasi) con una transizione graduale dall'una all'altra. In questo modo otterrai i massimi risultati senza compromettere la tua salute. Il risultato dipenderà direttamente dal rispetto dei requisiti di ogni singola fase!

Caratteristiche importanti della dieta: Ogni giorno devi mangiare diversi cucchiai di crusca d'avena per ricostituire l'apporto di fibre alimentari necessarie per gli organi e i tessuti di chi perde peso!

Fase "Attacco" della dieta Dukan

La fase "Attacco" di Dukan è la prima e la più efficace, poiché prevede rigide restrizioni nel menu. Il suo obiettivo principale è bruciare il grasso accumulato nel corpo. Questo viene fatto consumando nel menu esclusivamente alimenti proteici con un contenuto minimo di grassi.

Il consumo di prodotti proteici secondo la dieta Dukan favorisce una rapida saturazione, pertanto la dimensione della porzione di un pasto viene ridotta. Il corpo spende più energia per digerire le proteine di quanta ne riceve, a seguito della quale l'eccesso di peso scompare rapidamente. È nella fase "Attacco" della dieta Dukan che si osserva una forte perdita di peso che, secondo lo stesso medico, motiva ulteriori fasi.

Prima di seguire la dieta Dukan è opportuno determinare con chiarezza la durata della fase “Attacco”. È determinato in base alla quantità di chili in più:

• Fino a 5 kg = 3 giorni.
• Fino a 10 kg = 4 giorni.
• Fino a 15 kg = 5 giorni.
• Fino a 20 kg = 6 giorni.
• Oltre 30 kg = 7 giorni.

Mentre si segue la fase “Attacco” della dieta Dukan è necessario rispettare le seguenti regole:

Include 1.5 tbsp in your daily menu. cucchiai di crusca d'avena, lavati con abbondante acqua. In caso di intolleranza individuale è possibile sostituire la crusca con il grano saraceno. È necessario bere almeno 1,5 litri di acqua purificata senza gas al giorno. It is recommended to do morning exercises. Durante la dieta, assicurati di fare passeggiate all'aria aperta per almeno 20 minuti al giorno.

Prodotti del menù ammessi

• Carni magre: vitello, carne di cavallo, manzo, maiale (6% di grasso), coniglio.
• Pollame (eccetto anatra e oca, consumati senza pelle): pollo, tacchino, quaglia.
• Sottoprodotti: reni, fegato, lingua, polmoni.
• Prosciutto (non più del 4% di grasso, consumato senza pelle).
• Pesce in qualsiasi forma: crudo, al forno, in scatola, fritto, al vapore.
• Frutti di mare.
• Uova di quaglia e gallina: bianco in quantità illimitata, tuorlo non più di 2 pezzi al giorno.
• Latticini magri o magri e prodotti a base di latte fermentato.
• Yogurt naturali.
• Bastoncini di granchio (non più di 7 pezzi per pasto).

Sono ammessi come integratori secondo la dieta Dukan nella fase “Attacco”:

• Olio d'oliva, vegetale o di colza (1 cucchiaio al giorno).
• Succo di limone.
• Concentrato di pomodoro (2 cucchiai al giorno).
• Aceto di mele, soia, balsamico.
• Erbe e spezie: cumino, timo, rosmarino.
• Cipolle.
• Lievito, gelatina e lievito in cucina.
• Cetriolini come spuntino (2 pezzi al giorno).
• Sostituti dello zucchero.

Seguendo la dieta Dukan, si consiglia di bere tè alle erbe, tè neri e verdi, decotti di bacche, tinture, caffè, ma senza zucchero, durante tutta la giornata. La quantità di sale consumata dovrebbe essere ridotta al minimo.

Menù per tutti i giorni

Lunedì

• Ricotta;
• Polpettone con uovo;
• Kefir;
• Petto di pollo bollito.

Martedì

• frittata;
• Coniglio al pomodoro;
• Kefir;
• Dorado alla griglia in salsa di limone.

Mercoledì

• 2 uova sode;
• Bistecca di manzo con senape;
• Latte;
• Cocktail di frutti di mare.

Giovedì

• Torte di formaggio;
• Trota cotta al forno;
• Yogurt naturale;
• Tacchino in umido in salsa di panna.

Venerdì

• Casseruola di cagliata;
• Zuppa di storione;
• Uovo alla coque;
• Medaglioni di vitello in salsa di pomodoro.

Sabato

• Prosciutto;
• Zuppa di pollo;
• Kefir;
• Salmone cotto al forno.

Domenica

• Frittata con prosciutto;
• Aringhe leggermente salate;
• Latte;
• Costolette di manzo.

Fase "Alternanza" della dieta Dukan

Secondo la dieta Dukan il risultato desiderato si ottiene nella fase di “Alternanza”. Questa è la fase principale nella perdita di peso. La sua durata è determinata dalla perdita del peso in eccesso, cioè quando viene raggiunto il risultato desiderato, allora termina la fase di “Alternanza” secondo la dieta Dukan. In questa fase, oltre ai prodotti proteici, nel menu vengono introdotte verdure ed erbe aromatiche ricche di fibre.

Le verdure consentite possono essere consumate sia crude che cotte. Tuttavia, in questa fase non sono ammessi tutti i giorni nel menu della dieta Dukan. Dovresti alternare giorni esclusivamente proteici (secondo la fase “Attacco”) con giorni misti (quando nel menu sono ammesse verdure e verdure).

L'alternanza dei giorni proteici con quelli misti secondo la dieta Dukan è determinata in base al dimagrimento desiderato:

• Fino a 10 kg = 1/1.
• Fino a 20 kg = 2/2.
• Da 30 kg e oltre = 5/5.

Secondo la dieta Dukan nella fase di “Alternanza” è necessario aumentare l'assunzione giornaliera di crusca d'avena a 2 cucchiai. Secondo le indicazioni individuali, possono essere sostituiti con crusca di frumento o grano saraceno preparato in acqua. Il consumo di acqua purificata è aumentato a 2 litri al giorno. Anche l’attività fisica dovrebbe essere maggiore. Secondo la dieta Dukan è necessario camminare all'aria aperta per almeno 30 minuti al giorno durante la fase di “Alternanza”. Non dimenticare gli esercizi mattutini per ottenere rapidamente il risultato di perdita di peso desiderato.

Cosa puoi e cosa non puoi mangiare

Cosa puoi mangiare durante la fase di Alternanza secondo il sistema Dukan:

• Tutti i prodotti proteici ammessi nella fase “Attacco”;
• Tutte le spezie e gli additivi inclusi nel menu della fase Attacco;
• Verdure e verdure: cetrioli, pomodori, peperoni, zucca, asparagi, spinaci, prezzemolo, lattuga, cavoli, ravanelli, zucchine, melanzane, porri e cipolle, sedano, fagiolini, barbabietole, carote;
• 1 mela non zuccherata al giorno;
• Funghi.

Una sfumatura importante della fase “alternata” della dieta Dukan è che i prodotti proteici consentiti nella prima fase possono essere mescolati arbitrariamente e si possono selezionare solo due tipi al giorno tra quelli aggiuntivi.

Durante la fase di “Alternanza” dovranno essere esclusi dal menù i seguenti prodotti:

• Carne grassa e pollame (anatra, oca);
• Latticini grassi e prodotti a base di latte fermentato;
• Patate, piselli, fagioli, mais, lenticchie;
• Avocado, olive, olive nere;
• Cereali, pasta e prodotti da forno (ad eccezione di 2 pezzi di pane di segale al giorno);
• Prodotti da forno, dolci, cioccolato;
• Zucchero;
• Maionese.

Menù giornaliero

Fase di alternanza - menù giornaliero secondo la dieta Dukan (colazione, pranzo, merenda, cena):

Lunedì

• frittata;
• Zuppa di trota;
• Latte;
• Coniglio in salsa di panna acida.

Martedì

• Uova strapazzate francesi;
• Crema di zuppa di pollo;
• Cetriolo, pomodoro;
• Bistecca di manzo. Insalata di cavolo bianco.

Mercoledì

• Ricotta. Mela;
• Cocktail di frutti di mare;
• Uovo sodo;
• Costolette di vitello.

Giovedì

• Porridge di grano saraceno;
• Zuppa Tom Yam con gamberetti;
• Kefir;
• Tacchino in umido con verdure.

Venerdì

• Yogurt naturale;
• Petto di pollo al vapore;
• Prosciutto;
• Salmone leggermente salato.

Sabato

• Involtini di cetriolo;
• Borscht con carne;
• Yogurt naturale;
• Sgombro ripieno di verdure al forno.

Domenica

• Torte di formaggio;
• Cotolette di manzo;
• Kefir;
• Zuppa di pesce.

Fase di “fissazione” della Dieta Dukan

La Fase di Consolidamento secondo il sistema Dukan è un'uscita graduale dalla dieta. Allo stesso tempo, la persona continua a perdere peso, ma non così intensamente, di circa 400 grammi a settimana. La durata di questa fase viene calcolata individualmente, in base ai chilogrammi persi, in base al principio di 10 giorni di “Consolidamento” per 1 kg di peso precedentemente perso. Ad esempio, per una persona che ha perso 6 kg, la durata della fase di “Consolidamento” dovrebbe essere di 60 giorni.

Il menù dieta si amplia nella fase “Consolidamento”:

• Vengono aggiunti frutti non dolci, ad eccezione di banane, ciliegie e uva. Ma la porzione giornaliera consentita di frutta consentita non deve superare le dimensioni di una mela media.
• È consentito introdurre nella dieta il 6% di formaggio.
• Due volte a settimana si possono mangiare patate, riso, pasta, piselli, fagioli e legumi.
• In questa fase, secondo la dieta Dukan, l'assunzione giornaliera di crusca d'avena aumenta a 3 cucchiai. Dovresti bere almeno 1,5-2 litri di acqua purificata senza gas al giorno.

È necessario essere fisicamente attivi, fare esercizi o fitness e fare lunghe passeggiate dai 30 ai 60 minuti al giorno.

Una caratteristica della fase di “Consolidamento” della dieta Dukan sono le cosiddette “feste”. Questi sono i pasti in cui ti è permesso mangiare assolutamente tutto ciò che il tuo cuore e il tuo stomaco desiderano. Si incontrano una volta alla settimana e solo per un pasto, ad esempio il pranzo. Inoltre, secondo la dieta Dukan, dovresti assolutamente fare un giorno di digiuno proteico una volta alla settimana. Cioè, consumare esclusivamente prodotti proteici nel menu secondo la fase "Attacco".

Elenco dei prodotti consigliati

Alimenti ammessi nella dieta Dukan durante la fase di consolidamento:

• Tutti i prodotti proteici ammessi nella fase “Attacco”;
• Tutte le verdure, gli additivi e le spezie ammessi nella fase di “consolidamento”;
• Frutta acida e agrodolce: arance, mandarini, pompelmi, mele, kiwi, pere;
• Bacche: melone e anguria non più di 400 grammi al giorno;
• Riso, patate, mais, fagioli, piselli, pasta, amidi 2 volte a settimana;
• Formaggio 6% contenuto di grassi non più di 40 grammi al giorno;
• Miele - 3 cucchiaini al giorno;
• 2 fette di pane.

Menù dettagliato

Dieta Dukan - menù in fase di Consolidamento (colazione, pranzo, merenda, cena):

Lunedì

• Farina d'avena con miele;
• Zuppa di noodle al pollo;
• Arancia;
• Carne in francese. Insalata "Vitamina".

Martedì

• Frittata con prosciutto e formaggio;
• Borscht con carne;
• mandarino, kiwi;
• Pilaf di manzo. Cetrioli, pomodori, peperoni.

Mercoledì

• Torte di formaggio;
• Paella ai frutti di mare;
• Mela;
• Tacchino ripieno di prugne al forno.

Giovedì

• Ricotta con miele;
• Solyanka di carne;
• Cetrioli, spinaci;
• Purè di patate. Fegato di pollo. Insalata di carote.

Venerdì

• 2 uova sode;
• “Festa”: mangiamo quello che vogliamo secondo la dieta Dukan;
• Kefir;
• Zuppa Tom Yam con frutti di mare.

Sabato

• Yogurt naturale;
• Frutti di mare;
• Kefir;
• Costolette di manzo.

Domenica

• Casseruola di cagliata;
• Zuppa di storione;
• Pompelmo;
• Maccheroni con formaggio e prosciutto. Verde.

Fase di “stabilizzazione” della dieta Dukan

La fase di stabilizzazione della dieta Dukan comprende le regole di comportamento alimentare che devono essere seguite per tutta la vita per mantenere il risultato di perdita di peso raggiunto e non ingrassare in futuro.

Secondo la dieta Dukan, nella fase di “Stabilizzazione” è necessario attenersi ai 4 principi principali:

• Consumare 3 cucchiai di crusca d'avena e bere almeno 1,5-2 litri di acqua naturale al giorno;
• Presta particolare attenzione alla tua attività fisica: evita gli ascensori, fai passeggiate quotidiane per almeno 30 minuti, fai ginnastica mattutina, fai fitness;
• Una volta alla settimana, organizzare una giornata di digiuno proteico in base alla fase “Attacco”;
• Includi tutti gli alimenti nella tua dieta quotidiana o mangia secondo la fase di “Consolidamento”. Si consiglia di mangiare frutta nel menu nella prima metà della giornata.

Secondo la dieta Dukan la fase di “Stabilizzazione” non è più un limite, ma uno stile di vita. Non c'è bisogno di preoccuparsi delle vacanze quando vuoi goderti le delizie culinarie, perché in questo giorno puoi concederti una "festa". Il giorno dopo la “festa della pancia”, dovresti assolutamente fare un “Attacco” proteico per evitare di ingrassare.

Prodotti consentiti e vietati

Prodotti ammessi secondo il sistema Dukan in fase di Stabilizzazione:

• Carni magre (manzo, vitello, cavallo, maiale 6%, coniglio);
• Pollame: pollo, tacchino (senza pelle);
• Tutte le varietà di pesce in qualsiasi variante di preparazione;
• Latticini magri e prodotti a base di latte fermentato;
• Frutti di mare;
• Sottoprodotti;
• Prosciutto magro senza pelle;
• Uova di gallina e quaglia;
• Tutte le verdure (patate e legumi dovrebbero essere inseriti nel menù non più di 2 volte a settimana);
• Si consiglia di consumare la frutta (ad eccezione di ciliegie, banane e uva) nella prima metà della giornata;
• Miele 3 cucchiaini al giorno;
• Pane (2 fette al giorno), pasta;
• Limone, succo di limone;
• Cacao;
• Funghi;
• Ketchup, concentrato di pomodoro (2 cucchiai al giorno), adjika;
• Spezie e additivi (prezzemolo, coriandolo, zenzero, cumino, pepe);
• Gelatina, lievito, lievito;
• Verdura, olio d'oliva;
• Tè, caffè, infusi e decotti d'erbe senza zucchero.

Alimenti vietati nella fase di “Stabilizzazione” della dieta Dukan:

• Zucchero;
• Prodotti da forno, dolci;
• Frutti dolci: ciliegie, banane, uva;
• Carne grassa e pollame (anatra, oca in quantità limitate);
• Latticini grassi e prodotti a base di latte fermentato;
• Maionese e salse utilizzandolo nella preparazione.

Menù per tutti i giorni Fase di stabilizzazione

Menu per la fase di Stabilizzazione della dieta Dukan (colazione, pranzo, merenda, cena):

Lunedì

• Budino di cagliata;
• Zuppa di salmone norvegese;
• Pompelmo;
• Spezzatino di verdure con tacchino.

Martedì

• Frittata. Mandarino;
• Rasolnik. fegato di merluzzo;
• Kefir;
• Purè di patate. Aringhe leggermente salate. Insalata di cavolo cappuccio.

Mercoledì

• Porridge di riso con latte;
• Solyanka da carne selezionata;
• Prosciutto;
• Pesce ripieno. Insalata di verdure fresche.

Giovedì

• Uovo alla coque. Pera;
• Zuppa mista di pesce;
• Kefir;
• Bistecca di manzo con senape.

Venerdì

• Muesli. Arancia;
• Okroshka. Filetto di nasello;
• Kefir;
• Spaghetti al ragù alla bolognese.

Sabato

• Farina d'avena. Mela;
• “Festa”: mangiamo quello che vogliamo secondo la dieta Dukan;
• Prosciutto;
• Vinaigrette. Filetto di pollock.

Domenica

• Torte di formaggio;
• Borscht con carne;
• Pompelmo;
• Petto di pollo. Fagiolini in salsa cremosa.

Riassumiamo

A condizione che tutti i requisiti siano soddisfatti, i chilogrammi persi durante la dieta non torneranno. Le restrizioni alimentari non sono fondamentali, il che ti aiuta a seguire questa dieta per molto tempo. Tuttavia, non può essere definito completamente equilibrato. Consultare il proprio medico per eventuali controindicazioni e la necessità di assumere integratori vitaminici e minerali.